Esprit d'envie séduction et rencontres Erosfrontiere

Nous n'avons pas l'intention de vous énumérer ici les milliers de recettes qui existent sur internet. Nous n'avons pas non plus l'intention, de vous dispenser un cours, pour obtenir "une oeuvre d'art culinaire" qui aurait l'avantage de vous chatouiller les yeux, autant que le nez et les papilles, à la portée d'un vrai cuisinier.
Non non, nous ne mangerons pas de ce pain là! Aujourd'hui seulement! rassurez vous.

Nous traquerons pour vous sur le net, comme ailleurs d'ailleurs, quelques mini recettes d'une simplicité extrême et revisitées par nous, afin d'en éliminer les "fioritures inutiles". Bref nous vous offrons simplement de remettre le goût autant que la légèreté à portée de vos petites mains, dans ce que vous mangez tous les jours, grâce à quelques astuces de notre cru savamment étudiées.
Nul doute que cette lecture vous paraitra un peu rébarbative, mais avec une bonne musique de fond, ça se mange!
Si vous avez d'autres recettes interressantes à nous proposer sans oublier la philosophie qui va avec, nous les publierons ici.

(AM, le 2/1/2007)

Musique: Maya Gold MIKE OLDFIELD

Confiture ou compote ?
Facile la "confipote" pour les potes!

Quand on parle de confiture dans la dénomination courante et "légale", il sagit d'un mélange de 50% de fruits et 50% de sucre. N'essayez pas de convaincre votre grand mère que c'est mauvais tant pour le goût, que pour votre santé de mettre autant de sucre, et encore moins les industriels de l'alimentaire, pour qui le sucre à l'avantage d'être beaucoup moins cher que les fruits (Petits filous)

Certaines grandes marques ont tentées, dans un but commercial de faire des confitures allégées ou pseudo allégées, genre Montignac mais personne, non personne ne s'est risqué à proposer ce que nous appelerons d'un nom banal et commun de "confipote". Il n'y a pas d'autre nom en effet, si on décide de réduire nettement le pourcentage de sucre.

Excellent et facile à faire les confitures maison avec la machine à pain, ou dans une simple casserole, en utilisant des fruits de saison du verger: prunes, pommes, cerises, groseilles, abricots, pêches... mais aussi des fruits sauvages tels que mures, framboises....
Mais quel est donc le rôle du sucre dans tout ça? faciliter la conservation de la confiture, faire simplement du remplissage, ou réduire l'acidité du fruit et en relever la saveur?

Pour faire prendre la confiture le seul moyen reste l'ajout de pectine.

Augmenter la quantité de sucre pour faciliter la conservation de la confiture est un leure... en effet celle si peut-être conservée au frigo sans problème, et pour la conserver longtemps à température ambiante utilisez simplement d'anciens pots à confiture ou de conserve vides avec couvercle à vis. Placez la confiture brûlante dans le pot, fermez bien le couvercle, retournez le pot et laissez refroidir, rien de plus simple et efficace, avec conservation assurée durant plusieurs années.

Pour ce qui est du goût il faut simplement goûter! simplissime encore! et rajouter progressivement du sucre, pour obtenir une "confipote comme on aime" selon son propre goût.
Quand vous aurrez réalisé ce "doux nectar", vous trouverez que les confitures de votre grand mère ont plus le gout du sucre que de fruit, et celles du magasin un goût qui n'a rien du fruit!

Autre avantage de la "confipote": utilisable au petit déjeuner, avec les desserts seule ou accompagnée de yaourt, crème fouettée, crème aux marrons ou comme coulis de fruits rouges avec gateaux divers, brioches maison ou gauffres... miam...

Confiture de pommes au raisins

Voici la première recette enfantine que nous vous proposons, ce qui ne nous permet pas de vous considérer comme des enfants même si vous aimez vous lécher les doigts!

Profitez de la période de l'année ou il y a des pommes à volonté, pour faire cette confiture de pomme au raisins.... entre la confiture et la compote bien sûr, mon coeur balance!

Chauffer du sucre avec un peu d'eau dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel blond ou un peu plus brun (si vous aimez).
Mélanger les pommes coupées en lamelles fines dans le caramel, et cuire une vingtaine de minute en remuant de temps en temps. Pour finir rajouter des raisins macérés dans du rhum et mettre le mélange chaud dans les pots avec couvercle à vis et les retourner avant qu'ils refroidissent. Les proportions? ajustez les à votre gout tout simplement.

Utilisations possibles de cette confipote aux pommes raisins:
- en guise de confiture au petit déjeuner avec du pain et du beurre
- en accompagnement du fois gras (excellent)
- en dessert en accompagnement de crèmes yaourts, etc...